ФАКТ № 1 — Гормоны не нарушают законы термодинамики. Все биохимические процессы в организме, включая пищеварение и транспортировку питательных веществ, требуют определённых энергетических затрат.
Ни один гормон не способен превратить одну калорию в две. Это противоречило бы фундаментальным законам сохранения энергии и причинно-следственным связям.
ФАКТ № 2 — Гормоны не могут полностью преобразовывать всю пищу в жировые отложения. У человека существует базовый уровень метаболизма — минимальный уровень энергии, необходимый для поддержания жизнедеятельности. В среднем он составляет 1500–2000 ккал в сутки. Также организму требуется сбалансированное поступление белков, жиров и углеводов.
Белки почти не преобразуются в жиры — это крайне неэффективный путь для организма с химической точки зрения. Чистые углеводы также с трудом трансформируются в жировую ткань. Наиболее выраженное накопление жира происходит при избытке сочетания жиров и углеводов в рационе. Такая комбинация — наиболее благоприятная для превращения лишней энергии в жировые запасы.
ФАКТ № 3 — Влияние гормонов на массу тела проявляется опосредованно. Некоторые гормоны усиливают удовольствие от приёма пищи, аналогично действию, наблюдаемому при других видах положительного подкрепления, включая сексуальную активность. У отдельных людей реакция на сладкое может быть выражена значительно сильнее — из-за повышенной гормональной чувствительности. В результате, если один человек удовлетворяется одним куском десерта, другой может испытывать сильнейшее желание съесть весь торт, что нередко сопровождается чувством вины и попытками скрыть переедание.
После этого человек может утверждать, что питается "как все", но прибавляет в весе. Подобные заявления противоречат результатам научных исследований, подтверждающих, что избыточный вес формируется при систематическом переедании.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1454084/ Discrepancy between self-reported and actual caloric intake and exercise in obese subjects
В исследовании приняли участие более 200 человек с ожирением. У всех участников фактический уровень энергозатрат находился в пределах допустимого отклонения (около 5%) от прогнозируемого значения, исходя из их массы тела, роста и состава тела (соотношение жировой и мышечной ткани).
Эти данные опровергают распространённое заблуждение о якобы "медленном обмене веществ". Разница в базовом метаболизме между людьми редко превышает 200 ккал в сутки и не является критическим фактором ожирения.
При этом около 50% участников исследования существенно занижали свои показатели потребления калорий и преувеличивали уровень физической активности. Иными словами, наблюдалась тенденция к самообману в вопросах питания и образа жизни.
Гормональные различия могут оказывать влияние на уровень аппетита и скорость наступления насыщения. Генетически обусловленная повышенная чувствительность к гормонам голода может способствовать перееданию. Даже лишние 100 ккал в сутки (что эквивалентно, например, одному печенью) приводят к накоплению примерно 3000 ккал в месяц — это около 300–400 граммов жира. За год это может обернуться прибавкой до 3 килограммов.
ФАКТ № 4 — Некоторые эндокринные заболевания действительно способны замедлить обмен веществ, например, при гипотиреозе снижение может составлять около 100–200 ккал в сутки. Также наблюдается задержка жидкости в организме, что визуально воспринимается как набор веса. Однако после эффективной терапии наблюдаемое снижение массы тела в основном обусловлено выведением избыточной воды, а не потерей жира.
Таким образом, даже при наличии гормональных нарушений набор значительного количества жира (например, 10 кг) возможен только при систематическом превышении калорийности рациона. Биохимия организма подчиняется законам физики и требует поступления энергии для образования жировых отложений.
Следовательно, гормональные факторы действительно влияют на субъективное восприятие голода и насыщения, однако не могут привести к образованию жира без энергетического избытка. Лишние калории — единственный физиологически обоснованный источник увеличения жировой массы тела.
Процесс усвоения пищи у большинства людей происходит с минимальными индивидуальными отклонениями. Однако при избыточном потреблении — особенно неосознанном или скрытом — общий объём энергии легко может превысить потребности организма. Это и приводит к накоплению жировых запасов.
ФАКТ № 5 — Гормоны действительно могут оказывать влияние на локализацию жировых отложений. У одних людей жир преимущественно накапливается в области живота, у других — распределяется более равномерно. Тем не менее, вне зависимости от распределения, для набора массы тела необходимо превышение калорийности. Гормональный фон влияет в первую очередь на поведение и предпочтения в пище, но не нарушает энергетический баланс.
ФАКТ № 6 — Также гормональные изменения могут повышать эмоциональную чувствительность и склонность к импульсивному пищевому поведению. Это характерно, например, для беременных женщин. У некоторых людей гормональный профиль остаётся нестабильным на протяжении всей жизни, способствуя эмоциональному перееданию.
При этом нередко наблюдается отрицание объёма потребляемой пищи: человек может утверждать, что почти ничего не ест, при этом в ночное время употреблять значительное количество калорийной еды. Подобные эпизоды легко нивелируют усилия, направленные на контроль веса.
Эволюционно человек был приспособлен к периодическому голоданию и последующему перееданию. Те, кто наиболее эффективно запасал жир, имели более высокие шансы на выживание. Однако в современных условиях постоянного изобилия высококалорийной пищи такая адаптация стала проблемой: за один день переедания (на 1000 ккал сверх нормы) можно отложить до 100 граммов жира.
https://www.researchgate.net/publication/318824827_A_Single_Day_of_Excessive_Dietary_Fat_Intake_Reduces_Whole-Body_Insulin_Sensitivity_The_Metabolic_Consequence_of_Binge_Eating A Single Day of Excessive Dietary Fat Intake Reduces Whole-Body Insulin Sensitivity: The Metabolic Consequence of Binge Eating
В этом исследовании участники потребляли до 6000 ккал в сутки, из которых 60% составляли жиры. Суточное увеличение массы тела составляло в среднем 800 граммов, из которых около 300 граммов приходилось на прирост жировой ткани.
Следовательно, тщательный контроль потребления пищи, использование кухонных весов и подсчёт калорий являются необходимыми условиями для достижения устойчивого снижения массы тела.